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秋季葡萄大量上市，许多消费者喜欢在家自酿葡萄酒，除了自酿葡萄酒，自制药酒也颇受一些消费者的青睐。但是你知道吗，自酿酒存在一定的风险。
自酿葡萄酒
许多消费者可能会认为自家酿造的葡萄酒，肯定安全又卫生，但实际并非如此。
1.酿葡萄酒得用酿酒葡萄
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，应选择新鲜、成熟、无破损、无霉变的酿酒葡萄。
2.自酿葡萄酒有风险
甲醇是自酿葡萄酒中的一大风险，甲醇来源于葡萄原料，在酿造过程中难以完全避免，正规的葡萄酒厂可以通过对原料的筛选和发酵条件的严格控制，避免过多甲醇的产生。但自家酿造时，由于缺少安全发酵设备、除去甲醇的工艺等，容易造成甲醇超标的情况。另外，家庭制作时酿造方法不规范，环境卫生状况无法保证，不具备严格的消毒、杀菌、过滤等条件，也很容易出现微生物超标的情况。
3.发酵过程会产气，正确操作防爆瓶
自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，操作不当很容易造成爆瓶。为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，同时葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
自酿药酒
药酒是把中药和酒按一定比例融合而制成的酒。很多人喜欢在家自制药酒，但是，泡药酒可没那么简单，稍有不慎，可能越喝越伤身。
1.自酿药酒，安全第一
中药材的种类繁多，而有些中药之间存在药性相克，一起浸泡可能产生毒素。对于普通消费者而言，擅自酿造药酒，安全风险很高。
另外，某些药材具有较强的毒性，如断肠草、乌头、雪上一支蒿等，如果未能加以认真鉴别，并按照规定进行炮制和使用，很容易造成悲剧的发生。
2.科学自酿，对症饮用
在自制药酒前，一定要详细了解有关药材的情况和制作要求，咨询医生或者药师，并且要从正规渠道购买药材。千万不要轻信所谓的民间偏方，不了解药性就盲目自制。
另外，药酒是药，不能当作一般酒类随便饮用。不同品种的药酒功效各不相同，应根据自身情况对症服用。
