科学认识食品添加剂

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内）。

　　提起食品添加剂，很多不了解的人把它视为“洪水猛兽”,经常会将其与前些年新闻报道中出现的苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等名词混淆。实际上，这些都不是食品添加剂，而是非法添加物。而食品添加剂是国家批准使用的、合法的。

　　一、食品添加剂种类多、用处大

　　我国目前批准使用的食品添加剂有2000多种，按照功能可划分为23个类别，如防腐剂、膨松剂、香料、着色剂（色素）、甜味剂等，其中香料的种类最多。不同的食品添加剂有着不同的作用，例如：抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性；水分保持剂有助于保持食品中水分等。

　　二、规范使用安全无危害

　　国家批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的，按照相关要求规范使用，不会给消费者的健康带来损害；即使一天吃多种食品，也不会造成食品添加剂摄入过量，因为国家在制定食品添加剂使用标准的时候，就已经按照膳食调查情况确保了合理的摄入。

　　三、学会看标签，明明白白消费

　　根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，食品标签上应当标识食品添加剂在GB 2760《食品添加剂使用标准》中的名称，或以功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号），消费者可以通过食品标签了解食品中使用了哪些添加剂。

　　四、建议：

　　1.通过大型超市或商场等正规途径选购食品；

　　2.购买预包装食品可查看标签配料表，了解食品添加剂使用信息；

　　3.尽量避免选择颜色、气味和质地异常的食品。