关于大闸蟹的消费提示

时间 : 2018-09-29 09:29 来源: 视力保护色: 【字体:  
  秋季是吃大闸蟹的好时节,我国大闸蟹的产地主要在江苏:阳澄湖、洪泽湖、固城湖、太湖、兴化,其他还包括安徽、湖北、湖南、辽宁盘锦等地。

  一、大闸蟹营养价值高
  大闸蟹营养丰富,含有丰富的蛋白质,矿物质(如钙、镁、锌、硒、铜),维生素(如维生素A、E和B)。特别是蟹黄中含丰富维生素A,有益于视力及皮肤健康。螃蟹可食用部分可分为白肉及褐色肉,白肉呈白色,主要分布在蟹螯、蟹足及蟹身。褐色肉呈褐绿色,分布在蟹身主体部分,主要是蟹的消化器官及生殖器官,其中褐色肉的脂肪量远高于白肉。
  二、关于螃蟹的谣言解读
  1.吃蟹黄可能致癌
  这个说法其实是对美国侨报2015年一篇报道《卫生局专家告诫华人勿吃蟹黄蟹膏,妇女儿童勿食纽约河鱼》的误读。纽约卫生局确实曾发布消费提示,劝告本地市民(也包括华人)不要进食从任何水域捕捉的螃蟹和龙虾体内的“绿色软组织”(即肝或肝胰腺),原因是纽约市水域中含有PCB、二噁英、镉等有害化学物质,可能会在螃蟹、鱼虾等水产体内积聚。报道只是劝告市民避免食用受污染的螃蟹,与吃蟹黄会否致癌没有任何关联。
  2.商贩会给螃蟹打针增重
  经常看到网上有人说水产商贩会给螃蟹打针增重,甚至能看到针眼。对此,不少专家都做过实验,结果发现:给螃蟹注水或注胶,增重效果并不显著,但会改变螃蟹体内的渗透压,使脏器受损,被注水或注胶的螃蟹基本活不过10分钟。
  三、消费建议:
  1.选择大型、正规超市或市场购买鲜活的、外壳完整有光泽、无异味的螃蟹;不要贪便宜购买死蟹。
  2.买回来的螃蟹尽快处理,如非即时食用,应置于有盖容器内,放进冰箱储存。烹调前,用刷子和清水把蟹身、蟹爪和蟹钳彻底清洗干净。
  3.彻底煮熟后再食用,煮熟后在室温下存放不超过两小时。
  4.蟹黄或蟹膏含有较高的胆固醇,不宜过量食用;心脏病患者、高胆固醇人士则不宜食用。
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