大鹏濑粉仔

　　大鹏濑粉仔主要流行于广东省深圳市大鹏新区大鹏所城、大鹏半岛及周边区域，而以大鹏所城为代表。

　　大鹏所城建于明洪武二十七年，军士多来自南方诸省，喜食米粉。受军营条件所限，人们因陋就简，将大米浸泡后，用石臼舂成粉，再以生熟粉混合，加凉水调成浆，直接盛入椰壳中，在椰壳下面钻一个2厘米左右的圆孔，手执椰壳不停地摇晃、抖动，米粉浆就会从孔中流到下面铁锅的沸水中，煮熟后放上油盐调料，即可食用。当地人称这种以手摇动椰壳，让米粉浆从孔中流出的动作为“濑”，以这种方法制作的米粉为“濑粉仔”。通过长期传承、演变，制作工艺日渐提高而成熟。

　　在原料上选择上等“冬米”；简陋的石臼换成了石碓，舂出的米粉更细腻；辅料中加入了鲜猪肉、鸡肉等食品；大鹏所城地处南海之滨，得天独厚的环境，让海产品加入到米粉中，其最具特色、最受喜爱的便是海胆。制作工艺上，采取了先将鸡肉、猪肉等入油锅炒，然后掺汤熬制的方法，使濑粉仔变得鲜香异常。到清中晚期，“濑粉仔”已经成为大鹏所城独具特色的著名食品。大鹏所城中的赖氏家族在传承过程中起到不可替代的作用，形成了明确的传承谱系。

　　1839年9月，赖恩爵指挥九龙海战抗击英军入侵取得重大胜利。捷报传来，赖恩爵的夫人亲自下厨制作濑粉仔，慰劳胜利归来的将士。从此濑粉仔名声大噪，与胜利的捷报一起传遍四面八方。在大鹏半岛及周边地区产生了重要影响。

　　濑粉仔是产于大鹏所城的一种特色食品，有浓厚的地域特征和军营文化特征，具有重要的历史价值、民俗学价值和一定的经济价值。