预防食物发霉提醒

　　“回南天”是华南地区春季出现的特殊天气现象，一般出现在2、3月份。“回南天”出现时，空气湿度接近饱和，一些物品或食品很容易受潮，进而霉变腐烂。“回南天”，食物易发霉容易受潮发霉的食物包括粮谷、大米、面、花生、饼干，蛋白质含量丰富的猪肉、鱼肉、鸡肉等肉类以及奶粉，干木耳、干香菇、干笋、坚果、干果等干制食物等。通常玉米、花生霉变后，种皮皱缩、光泽度降低、颜色变暗继而有黑褐色斑点；大米霉变会产生异常的气味，米粒显得毛糙、色泽发暗。

　　发霉食物，风险隐患大

　　受霉菌污染的食物可能会产生有毒的霉菌毒素。霉菌毒素性格顽固，暴晒、蒸煮、水洗、人工剔除等方法很难有效祛除。

　　黄曲霉毒素。主要受污染的食物有大米、花生和玉米等谷物。黄曲酶毒素耐高温，正常烹调无法将其分解，可对人类致癌，并对肝脏有破坏作用。

　　呕吐毒素。是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中常见的一类污染性真菌毒素。大量摄入，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发烧等中毒症状，一般在2小时后可自行恢复。

　　减少隐患，从源头预防

　　霉菌危害健康，请勿食用发霉食物。虽然无法改变天气，但我们可以预防霉菌的产生，从源头拯救食物，市民可通过以下几种方式减少回南天食物霉带来的危害：

　　防潮。关窗，防止潮湿空气进入室内；使用空调抽湿功能；使用干燥剂、防潮剂。

　　低温保存食物。把食物放在冰箱、冰柜内冷藏；不宜储存大量食材；开封的食品尽快食用。

　　清除家居霉斑。霉斑散发的霉菌孢子会污染其他的食物。清除霉斑后，用酒精或稀释的漂白水进行杀毒，防止霉斑再生。

　　烹调无法将霉菌毒素破坏，一旦发现食物发霉，请勿食用并尽快弃掉，防止其污染其他食物。