浸泡太久，当心变成毒木耳

　　在高温潮湿、卫生条件不佳或贮存不当的情况下，久泡的木耳有可能会产生米酵菌酸，摄入后会引起胃部不适、恶心呕吐、腹胀腹痛等，严重者甚至死亡。但在良好卫生环境下短时间浸泡黑木耳产生毒素的可能性非常低，可放心食用。

　　因此，木耳应短时间浸泡，避免过夜，浸泡时要勤换水，一旦出现发黏、软、无韧性或有异味等情况，一定要丢弃，不可冒险食用。

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