葵涌客家茶果制作技艺

　　客家先民在迁徙过程中，饮食习惯受到当地风俗和饮食文化的深刻影响，潜移默化中逐渐形成了独具特色的客家饮食文化。葵涌客家茶果作为客家饮食文化的重要组成部分，蕴含着丰富的文化价值、社会价值和食疗的科学价值。其代表性茶果包括清明艾茶果、菜头角、艾粄、喜粄、糍粑等。

　　葵涌客家茶果与当地节俗紧密相连，在不同的节日里，葵涌客家人会制作相应的茶果。例如，清明节制作艾茶果，十月朝制作糍粑，嫁娶婚庆时则制作喜粄。此外，每逢婚嫁喜事或寿辰，人们也会制作特色茶果，或赠予朋友以示祝贺，或与家人共享以庆祝佳节。

　　葵涌客家茶果形式多样，但其制作工序大致相同：首先用糯米粉掺入适量粘米粉制成饼皮，然后包裹预先炒熟的馅料，最后垫上芭蕉叶蒸熟即可。常用的制作工具包括印模、石磨、石舂、擀杖、锅、圆簸箕、瓦盆、蒸笼等，每样工具都最大限度地保留了食材的营养，并提升了制作效率。